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宮崎県日向市生まれ

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宮崎日向産「へべす」

大きさ比べをすると・・すだち「へべす」かぼす

 

へべす=平兵衛酢とは?

★宮崎県日向育ち 6~9月 最盛期

★江戸時代に日向の長曽我部平兵衛さんという方が山中に自生する「木酢」発見!

それを栽培始めたのが・・「平兵衛さんの酢」⇒「平兵衛酢(へべす)」と言われるようになりました・・・

へべす

へべすは料理の主役にはなれませんが。。

そのいい香りとまろやな酸味はどんな料理にも飲み物も一層美味しくする『名脇役』です!!

 

すだち、かぼす、ゆずなどの香酸柑橘類に比べ「種が少なく、皮が薄い」果汁がたっぷり詰まってます

酸っぱさのなかにも、さっぱりとした旨みががるので「天然調味料」とも言われてます

ビタミンC、必須アミノ酸が豊富・・タンパク質を合成する必須アミノ酸が9種類のうち8種類が含まれてます

*バリン・イソロイシン・スレオニン・フェニルアラニン・ロイシン・リジン・メチオニン・ヒスチジン*

夏の暑い日は「へべす」が気力・体力の回復に役に立ちます

 

こんな素敵な「へべす」・・WATARU(ワタル)では、名わき役としてお料理の随所に出没しております

ゆずこしょうの代わりに「へべすこしょう」

焼酎の水割りの中にひっそり「へべす焼酎」

へべす焼酎

もちろん・・薬味に

薬味

 

 

 

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宮崎地鶏と玄海地魚 WATARU

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 (昼) 11:30~13:30(L.O)
 (夜) 17:00~ 0:00(L.O)


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宮崎地鶏と玄海地魚WATARU
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